Los Intocables Rum Barrel Blend

Este vino añejado nace de los viñedos del Valle de Pedernal y Zonda, ambos en las alturas de la Región de Cuyo.La cosecha se hace manera manual en bines. Se seleccionan racimos y, una vez en bodega, se trabaja sobre una fermentación y maceración durante 18 días a temperatura contralada de 26-28°C.Para lograr estructura, se hacen cinco remontajes diarios durante los primeros 10 días de fermentación.Las variedades de Merlot y Syrah se fermentan por separado y luego se realiza el blend, antes de ingresar a barrica.